RECEPT: vitamine K2 Bouillon met Gefermenteerde Groenten en Ei
Een verwarmende bouillon met bronnen van vitamine K2: gefermenteerde groenten, eidooier en vetbevattende toppings. Kurkuma geeft de bouillon een gouden kleur. Voor wie meer vitamine K2 uit voeding wil halen.
Een heerlijk verwarmende bouillon met bronnen van vitamine K2: gefermenteerde groenten, eidooier en vetbevattende toppings. Kurkuma zorgt voor de gouden kleur. Past bij wie in zijn voeding aandacht wil geven aan vitamine K en D.
Snelle info
Porties: 2 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Ingrediëntenlijst
1 liter Big Food Bone Broth (eigen merk) of vegan groentebouillon
1 theelepel kurkuma
Stukje gember (2 cm), geraspt
1 teen knoflook, fijngehakt
100 g zuurkool of kimchi (gefermenteerd — K2-bronnen)
2 eieren
Handje verse peterselie of bieslook
Sap van 1/2 limoen
Snufje zwarte peper, zout
Bereiding
Verwarm de bouillon in een soeppan met kurkuma, gember en knoflook (5 min).
Pocheer de eieren 3-4 min in de bouillon (laat ze in een lepel zakken om vorm te houden).
Schep bouillon in 2 kommen.
Voeg een schep zuurkool/kimchi en een ei in elke kom toe.
Garneer met verse kruiden, limoensap, zwarte peper.
Waarom dit recept past bij het thema 'Botten'
Eidooier levert vitamine K2 en D3. Zuurkool en kimchi zijn gefermenteerde bronnen van K2. Bone broth levert collageen. Kurkuma geeft kleur en een warme smaak, gember een frisse pittigheid. Vitamine D en vitamine K dragen bij aan de instandhouding van normale botten.
Tips & variaties
Vegan: vervang eieren door tofu-blokjes + vegan K2-supplement
