La dieta cetogénica no es una nueva moda dietética. En realidad, es un método muy antiguo con un nuevo aspecto. La dieta cetogénica se desarrolló hace 95 años para tratar la epilepsia en niños. Y la dieta Atkins de los años 70 también ya utilizaba la cetosis. Sobre todo en Estados Unidos, ahora aparecen muchos blogs y libros de dietas sobre la dieta cetogénica, porque además de reducir las convulsiones epilépticas, también permite perder kilos.
Cómo funciona la dieta cetogénica
Por lo tanto, la dieta cetogénica no es una dieta nueva, sino que encaja en la tendencia de la ya popular dieta baja en carbohidratos. ¿Cómo funciona la dieta keto? Normalmente, tu cuerpo obtiene la energía de los carbohidratos como las patatas, el pan, el arroz y la pasta. En la dieta keto, comes muchas grasas y pocos carbohidratos. Cuando el cuerpo recibe pocos carbohidratos, cambia a la quema de grasa. Tu cuerpo descompone las grasas en las llamadas cetonas; este proceso se denomina cetosis. Por lo tanto, en la dieta keto, no son los carbohidratos, sino las cetonas la principal fuente de energía para tu cuerpo.
¿Qué es la cetosis?
Tu cuerpo entra en cetosis cuando comes menos de 50 gramos de carbohidratos al día. Comer menos carbohidratos significa que tu dieta será más alta en proteínas y grasas.
Cuando empieces con esta dieta, primero se agotarán las reservas de glucógeno (reservas de energía) en el hígado y los músculos. Si ya no comes carbohidratos, tu cuerpo buscará una alternativa. Para ello, descompondrá las grasas almacenadas. Esta quema de grasa se denomina cetosis. Tu hígado entonces forma los llamados cuerpos cetónicos. Tu cuerpo utiliza estos cuerpos cetónicos como combustible para el cerebro.
Hay varios tipos de cuerpos cetónicos: acetona, acetoacetato e hidroxibutirato. En este blog puedes leer más sobre la cetosis
¿Después de cuántos días se entra en cetosis?
La mayoría de las personas entran en cetosis recién después de 48 horas. La cetosis puede producirse aproximadamente 38 horas después de comenzar el ayuno. Los beneficios del proceso de cetosis, como empezar a sentirse más en forma, comienzan recién después de 4 días.
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