La liofilizzazione è il processo mediante il quale viene rimossa l'umidità da un prodotto, come il cibo, per prolungarne la conservazione, ridurne il peso e mantenerne la qualità. A causa dei costi della liofilizzazione, è consigliabile utilizzarla per prodotti premium di alta qualità.
La liofilizzazione inizia con il congelamento del prodotto, che viene poi sottoposto a pressione sottovuoto per rimuovere il contenuto di solvente (di solito acqua). Successivamente, il prodotto viene riscaldato, consentendo al solvente di evaporare attraverso un processo noto come sublimazione.
Il tuo carrello
(0)
Il tuo carrello è attualmente vuoto.
Non sai da dove iniziare? Prova queste collezioni:
