Vergleichstabelle: Welcher Kakao passt zu Ihnen?

Was ist Kakao?

Kakao ist die gemahlene Form der Samen (Kakaobohnen) des Kakaobaums Theobroma cacao. Er enthält von Natur aus Flavanole, Theobromin und Magnesium. Kakao unterscheidet sich von Schokolade dadurch, dass kein Zucker, keine Milch und kein zugesetztes Fett enthalten sind.

Der Kakaobaum Theobroma cacao stammt aus dem Amazonasgebiet und wird heute in einem Gürtel rund um den Äquator angebaut. Der griechische Name Theobroma bedeutet wörtlich „Speise der Götter“ – ein Hinweis auf den Status, den Kakao bei den Maya und Azteken hatte.

Es gibt drei Hauptsorten: Criollo (selten, fein), Forastero (größte Produktion), Trinitario (Hybride). Kakao ist von Natur aus eine reiche Magnesium-Quelle – 100 Gramm Kakaopulver enthalten etwa 500 mg Magnesium.

Kakao und EFSA – was ist wissenschaftlich anerkannt?

In Europa dürfen Produkte nur gesundheitsbezogene Angaben tragen, die von der EFSA bewertet und in die Verordnung (EU) 432/2012 aufgenommen wurden. Für Kakao gibt es eine spezifische Angabe:

„Kakaoflavanole tragen dazu bei, die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten, was zu einem normalen Blutfluss beiträgt.“

Wichtig: Diese Angabe gilt nur, wenn der Schwellenwert erreicht wird – eine tägliche Zufuhr von 200 mg Kakaoflavanolen. Wie viele Flavanole ein Kakaopulver enthält, hängt von Herkunft und Verarbeitung ab; roher, schonend verarbeiteter Kakao behält am meisten davon.

Die Kakao-Formen bei Plenthera

Rohes Kakaopulver – Big Food (400 g)

Bio-Rohkakao wird bei Temperaturen unter 48 °C kalt gemahlen. So bleiben Flavanole und Enzyme so weit wie möglich erhalten. Kräftig und leicht bitter – ideal für Smoothies, heißen Kakao und Rohkost-Schokolade.

Weitere Formen auf dem Markt

Geröstetes Kakaopulver (Hitzebehandlung bei rund 120 °C, vollerer Schokoladengeschmack), Kakao-Nibs (gebrochene Stückchen der Kakaobohne, knusprig und intensiv), Kakaobutter (das natürliche Fett der Bohne, schmilzt bei etwa Körpertemperatur) und Kakaomischungen mit Pilzextrakten sind weitere gängige Formen. Diese sind derzeit nicht in unserem Sortiment.

Wie verwenden Sie Kakao?

Kakao lässt sich auf viele Arten verarbeiten. Ein einfacher Basis-Ansatz:

1. Beginnen Sie mit 10–20 Gramm Kakaopulver pro Portion (1–2 Teelöffel).
2. Kombinieren Sie mit einer Flüssigkeit: Pflanzenmilch, Wasser oder Smoothie.
3. Fügen Sie eine Fettquelle hinzu (Kokosmilch, Nüsse) – für ein cremigeres Mundgefühl und einen milderen bitteren Geschmack.
4. Süßen Sie nur bei Bedarf mit Kokosblütenzucker, Datteln oder Stevia.
5. Innerhalb von 30 Minuten verzehren – frisch zubereitet schmeckt es immer am besten.

Rezept: Heißer Kakao mit Magnesium-Boost

Zubereitung: 7 Minuten | 1 Portion | ~120 kcal

Zutaten:

• 200 ml Pflanzenmilch (Hafer oder Mandel)
• 2 Teelöffel rohes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker (optional)
• Prise Meersalz
• Messerspitze Vanillepulver

Zubereitung:

1. Die Pflanzenmilch bei niedriger Hitze erwärmen – nicht kochen lassen.
2. Kakaopulver, Salz und Vanille in die warme Milch einrühren, bis ein glattes Getränk entsteht.
3. In eine Tasse gießen, nach Belieben Kokosblütenzucker hinzufügen. Sofort trinken.

Tipp: Für eine proteinreiche Variante fügen Sie einen Esslöffel pflanzliches Protein hinzu.

Mythen und Missverständnisse über Kakao

Mythos 1: „Kakao enthält viel Koffein, genau wie Kaffee.“

Falsch. Kakao enthält etwa 20 mg Koffein pro 100 Gramm Pulver – ein Bruchteil von Kaffee. Das wichtigste Alkaloid im Kakao ist Theobromin.

Mythos 2: „Von Kakao wird man dick.“

Reiner Kakao ohne Zucker enthält etwa 230 kcal pro 100 Gramm – vergleichbar mit Haferflocken. Es sind vor allem die zugesetzten Zucker und Fette in Schokoladenprodukten, die den Kaloriengehalt in die Höhe treiben.

Mythos 3: „Kakao ist giftig für Hunde, also auch für Menschen.“

Hunde können Theobromin nur langsam abbauen. Menschen haben ein anderes Leberenzymsystem und verarbeiten Theobromin in normalen Verzehrmengen problemlos.

Mythos 4: „Kinder dürfen keinen Kakao.“

Reiner Kakao ist ab etwa 4 Jahren in maßvollen Mengen möglich – maximal 5 Gramm pro Tag, vorzugsweise tagsüber.

Kakao mit anderen Supplements kombinieren

Kakao lässt sich gut mit verschiedenen anderen Lebensmitteln und Supplements kombinieren.

• Magnesium: Kakao enthält selbst viel Magnesium – für alle, die ergänzend supplementieren möchten.
• Adaptogene Pilze: Kombinieren Sie Kakao mit Lion's Mane, Cordyceps oder Reishi für einen Shake oder ein Abendgetränk rund um das Fokus- oder Entspannungsthema.
• Maca: die klassische Superfood-Kombination – mildert den bitteren Geschmack.
• Omega 3: Kakao + Omega 3 rund um das Herz-Kreislauf-Thema. EPA und DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei (bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA und DHA).
• L-Theanin: für den Abend – die Kombination von Theobromin mit L-Theanin.

Häufige Fragen

Was ist Kakao?

Kakao ist die gemahlene Form der Samen des Kakaobaums Theobroma cacao. Enthält von Natur aus Flavanole, Theobromin, Magnesium und Eisen.

Was ist der Unterschied zwischen Kakao und Schokolade?

Kakao ist die reine Zutat – gemahlene Kakaobohnen ohne Zucker. Schokolade ist ein Produkt aus Kakao plus Zucker, Milch und Fetten.

Was ist der Unterschied zwischen Rohkakao und geröstetem Kakao?

Rohkakao behält mehr Flavanole, da diese hitzeempfindlich sind. Gerösteter Kakao hat einen volleren Geschmack.

Wie viel Kakao darf man pro Tag?

Eine gängige Tagesportion sind 10–30 Gramm Kakaopulver. Maximal 50 Gramm reiner Kakao pro Tag.

Enthält Kakao Koffein?

Kakao enthält etwa 20 mg Koffein pro 100 Gramm Pulver – viel weniger als Kaffee. Wichtigstes Alkaloid ist Theobromin.

Quellen

• EFSA – Verordnung (EU) 432/2012, Anhang: Angabe „Kakaoflavanole“.
• EFSA Journal 2012, 10(7):2809 – Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation.
• USDA FoodData Central, SR Legacy – Cocoa, dry powder, unsweetened.