Über Urnahrung
Verfasst vom Plenthera-Team (orthomolekular geschult). Wissenschaftlich geprüft im Mai 2026. Zuletzt aktualisiert: 18. September 2026.
Urnahrung („ancestral food“) ist ein Sammelbegriff für Lebensmittel, die aus der modernen westlichen Küche fast verschwunden sind, in nahezu allen traditionellen Kulturen aber im Mittelpunkt standen: Bone Broth (Knochenbrühe), Organfleisch (Leber, Herz, Drüsen), Colostrum, fermentierter Lebertran und ausgelassene tierische Fette (Tallow, Ghee). Die Paleo- und Carnivore-Bewegung rückt diese Wholefood-Kategorie wieder in den Fokus. Nicht vegan, aber für alle, die ancestral essen: nährstoffdicht und funktional.
Auf dieser Seite Was zählt zur Urnahrung? · Unsere Urnahrungs-Marken und Unterkategorien · Häufige Fragen · Kombinieren mit · Quellen
Was zählt zur Urnahrung?
Bone Broth
Bone Broth (Knochenbrühe) wird langsam aus tierischen Knochen und Gelenken ausgekocht. Liefert Kollagen, Glycin, Gelatine und Mineralstoffe. Als Supplement erhältlich in Form von gefriergetrocknetem Pulver und als konzentrierte Paste.
Organ-Supplements
Gefriergetrocknete Leber vom Weiderind (Vitamin A, B12, Kupfer, Eisen), Herz (Coenzym Q10, Taurin), Multi-Organ-Mischungen und Drüsen-Kombinationen (Nebenniere, Schilddrüse). Der Wholefood-Ansatz der Vitamin-A-Versorgung. Sehen Sie sich die Organfleisch-Unterkategorie an.
Colostrum
Die Erstmilch der Kuh nach dem Kalben. Enthält Immunglobuline, Lactoferrin und Wachstumsfaktoren. Wird im Immun- und Darm-Kontext untersucht.
Fermentierter Lebertran
Traditionell durch Fermentation statt moderner Erhitzung hergestellt. Liefert von Natur aus Vitamin A und D in ihrem natürlichen Verhältnis. Nicht für Schwangere – eine Überschreitung der Obergrenze für Vitamin A ist möglich.
Tallow
Ausgelassenes Rindertalg – traditionell als Kochfett und als Hautbalsam verwendet. Das Fettsäureprofil ähnelt dem menschlichen Hautfett (Sebum), deshalb beliebt in der natürlichen Hautpflege.
Unsere Urnahrungs-Marken und Unterkategorien
- Big Food — niederländische Wholefood-Marke – Bone Broth, Rinderleber, Kreatin, Colostrum, Chaga
- Real Roots — gefriergetrocknete Organkapseln, Knochenbrühe-Paste, Colostrum, Biltong und Rinderherz-Bites
- Bone Broth — alle Bone-Broth-Produkte
- Organfleisch — Leber, Herz, Organmix, Nebenniere, Schilddrüse, Bauchspeicheldrüse, Lunge, Hoden, Gehirn
- Colostrum — Erstmilch-Supplements als Pulver und Kapseln
- Green Pasture — fermentierter Kabeljau- und Rochenlebertran, Butteröl
- Tallow — Plent Tallow Balsam: Rindertalg als Hautpflege
- Bone Broth Urnahrung — Bone-Broth-Kollagen-Formeln und Kombinationen
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Urnahrung und gewöhnlichen Supplements?
Urnahrungs-Supplements sind Wholefood – konzentrierte Formen traditioneller Lebensmittel. Gewöhnliche Supplements sind meist standardisierte, isolierte Nährstoffe. Anhänger der Urnahrung halten die Matrix-Wirkung von Wholefood für überlegen; Kritiker verweisen auf die fehlende Dosiskontrolle.
Ist Urnahrung nur etwas für Carnivore-Anhänger?
Nein. Viele Paleo-Anhänger, Ancestral-Health-Interessierte und Menschen, die gezielt ergänzen möchten (zum Beispiel Eisen nach einer Schwangerschaft über Leber), nutzen Urnahrung als Ergänzung.
Darf ich Leber-Supplements in der Schwangerschaft einnehmen?
Besser nicht ohne Beratung. Leber ist extrem reich an Vitamin A (Retinol); die tolerierbare Obergrenze liegt bei 3.000 µg pro Tag, und eine Überschreitung in der Schwangerschaft wird mit angeborenen Fehlbildungen in Verbindung gebracht. Das BfR rät Schwangeren im ersten Trimester von Leber ab. Fragen Sie immer Ihre Hebamme oder Ihren Arzt.
Was ist Colostrum?
Die erste Milch, die eine Kuh (oder ein Mensch) nach der Geburt bildet. Reich an Immunglobulinen und Wachstumsfaktoren. Wird im Immun- und Darm-Kontext sowie bei Sportregeneration und Hautregeneration untersucht.
Ist Bone Broth wirklich so gesund?
Bone Broth liefert Kollagen, Glycin und Mineralstoffe, allerdings in bescheidenen Mengen. Eine gute Alternative für alle, die kein Fleisch am Knochen essen, aber kein Wundermittel.
Warum fermentierter Lebertran statt gewöhnlichem Fischöl?
Die Fermentation erhält das natürliche Vitamin-A/D-Verhältnis und bioaktive Stoffe, die bei heißer Extraktion verloren gehen. Dafür teurer und mit von Charge zu Charge schwankender Zusammensetzung.
Mit anderen Kategorien kombinieren
Urnahrung passt in einen breiteren Wholefood-Rahmen:
- Superfoods & Pilze — die Hauptkategorie
- Kollagen — Wholefood-Bone-Broth und isolierte Peptide lassen sich gut kombinieren
- Vitamine & Nahrungsergänzung — für das, was Urnahrung allein nicht abdeckt (z. B. Vitamin D)
- Schöne Haut von innen — Kollagen, Tallow, Fettsäuren
- Immunsystem & Abwehr — Colostrum und fermentierter Lebertran
Quellen & Referenzen
- BfR – Vitamin A: Hinweise zu Leber und Organfleisch (Empfehlung: keine Leber im ersten Schwangerschaftstrimester), Höchstmengenvorschlag für Nahrungsergänzungsmittel
- EFSA (2024) – Tolerable Upper Intake Level Vitamin A (3.000 µg Retinol/Tag, Erwachsene)
- Playne (2018) – Colostrum: composition and bioactive components
- Hsu et al. (2017) – Bone broth: collagen and nutritional composition
Haftungsausschluss: Dieser Text dient ausschließlich Informationszwecken und ersetzt keine medizinische Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Im Zweifel wenden Sie sich immer an Ihren Arzt oder einen orthomolekularen Therapeuten.