Escrito por el equipo de Plenthera (formación ortomolecular). Revisado científicamente en abril de 2026. Última actualización: 18 de septiembre de 2026.
La carne de órgano formó parte de la dieta humana durante siglos: el hígado, el corazón y los riñones eran siempre lo primero que se comía de un animal sacrificado. En la época moderna, los órganos han desaparecido en gran medida de los menús occidentales, cuando en realidad se encuentran entre los alimentos más densos en nutrientes del mundo. Los suplementos de órganos —liofilizados en forma de cápsula— restablecen esa conexión «ancestral». En Plenthera encontrarás suplementos de órganos prémium de Big Food y Real Roots, procedentes de vacas alimentadas con pasto y sin extracción mediante calor.
¿Qué suplemento de órganos se adapta a ti?
| Órgano | Nutrientes característicos | Ideal para |
|---|---|---|
| Hígado | Vitamina A, B12, cobre, hierro, ácido fólico | Densidad nutricional general, primera opción |
| Corazón | CoQ10, taurina, vitaminas B | Temas mitocondriales y cardiovasculares |
| Mezcla de órganos | Perfil completo de varios órganos | De la nariz a la cola en una sola cápsula |
| Glándula suprarrenal e hígado / Tiroides e hígado | Perfil específico de glándulas + hígado | Enfoque específico «lo similar apoya a lo similar» |
| Páncreas, pulmón, testículo, cerebro | Matriz específica del órgano (cerebro: DHA) | Profundización de la ruta de la nariz a la cola |
¿Qué son los suplementos de órganos?
Los suplementos de órganos son órganos liofilizados —principalmente hígado y corazón, pero también mezclas de órganos, glándulas y otros órganos— procedentes de animales alimentados con pasto, encapsulados sin extracción mediante calor. Un complemento de alimentos integrales que forma parte de los movimientos paleo, carnívoro y de salud ancestral.
En el contexto evolutivo de la alimentación humana, los órganos desempeñaron un papel central. Los cazadores-recolectores consumían el animal «de la nariz a la cola»: todas sus partes, siendo los órganos las piezas más valoradas debido a su densidad nutricional. El hígado, en particular, es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo: en 100 gramos de hígado de vacuno hay aproximadamente 5-10 mg de vitamina A (retinol), 60-70 µg de vitamina B12, 10 mg de cobre, 5-6 mg de hierro, además de cantidades considerables de ácido fólico y colina.
En la época moderna, los órganos han desaparecido en gran medida de los menús occidentales debido a cambios culturales, la comodidad y las preferencias de sabor. Desde aproximadamente 2018-2020, ha surgido un movimiento contrario: los seguidores de las dietas paleo, carnívora y de salud ancestral recurren a este complemento tradicional de alimentos integrales. Los suplementos de órganos —liofilizados en forma de cápsula— ofrecen una forma práctica de incorporar órganos a la alimentación sin tener que comer órganos frescos.
Es importante saber que los suplementos de órganos no son una opción vegana deliberadamente. Están destinados específicamente a quienes siguen la ruta ancestral/paleo/carnívora y eligen conscientemente alimentos integrales de origen animal. Consideración importante: la vitamina A en los suplementos de hígado puede ser elevada, por lo que las mujeres embarazadas deben tener precaución. Consulta también nuestra categoría de caldo de huesos y categoría de colágeno para encontrar productos relacionados del grupo ancestral.
Ciencia, densidad nutricional y declaraciones de la EFSA
No existen declaraciones generales de la EFSA para los suplementos de órganos como categoría. Sin embargo, los nutrientes individuales presentes en el hígado, el corazón y otros órganos cuentan con declaraciones reconocidas que se aplican cuando una dosis diaria aporta al menos el 15 % de la ingesta de referencia:
«La vitamina A contribuye al mantenimiento de una piel normal, de una visión normal y al funcionamiento normal del sistema inmunitario».
«La vitamina B12 contribuye a un metabolismo energético normal y al funcionamiento normal del sistema nervioso».
«El cobre contribuye al mantenimiento de un tejido conectivo normal y al funcionamiento normal del sistema inmunitario».
«El hierro contribuye a la reducción de la fatiga y el cansancio».
La CoQ10 presente en el corazón se está estudiando en el contexto del metabolismo energético mitocondrial. La investigación moderna sobre los suplementos de órganos como tales es limitada y suele basarse en la extrapolación de los nutrientes individuales. La tesis de los alimentos integrales (sinergia de los componentes en una matriz natural) es plausible, pero no ha sido demostrada causalmente.
No hacemos afirmaciones sobre la eficacia de los suplementos de órganos en su conjunto. En caso de embarazo (suplementos de hígado debido al retinol) y de enfermedades hereditarias (hemocromatosis, enfermedad de Wilson), consulta previamente a un médico, de acuerdo con las recomendaciones de la NVWA.
Los órganos principales: ¿qué aporta cada uno?
Hígado: Máxima densidad nutricional. Por cada 100 g: aproximadamente 5-10 mg de vitamina A, 60-70 µg de B12, 10 mg de cobre, 5-6 mg de hierro, ácido fólico y colina. ATENCIÓN: el límite superior aceptable de vitamina A (UL de la EFSA) es de 3.000 µg de retinol al día; la cantidad diaria recomendada es de 680-800 µg. Algunas cápsulas de hígado liofilizado se mantienen muy por debajo de este límite, pero el hígado fresco no siempre.
Corazón: Rico en CoQ10 (~30 mg/100 g — comparable con algunos suplementos de Q10), vitaminas B, taurina y hierro. Para temas mitocondriales y cardiovasculares.
Glándula suprarrenal y tiroides: Glándulas con su propia matriz de péptidos y minerales; en la tradición ancestral se combinan con hígado según el principio «lo similar apoya a lo similar». No contienen hormonas en cantidades activas: son alimentos, no medicamentos.
Páncreas y pulmón: Matriz de proteínas y enzimas específica del órgano; profundización de la ruta de la nariz a la cola.
Testículo: Utilizado tradicionalmente en la cocina ancestral; aporta proteínas, zinc y selenio.
Cerebro: Alto contenido de DHA y fosfolípidos. Los cerebros de vacuno de animales mayores de 12 meses se consideran material de riesgo especificado en la UE (Reglamento (CE) 999/2001) cuando proceden de Estados miembros de la UE o de países con riesgo controlado o indeterminado de BSE. Nuestro producto de cerebro procede de vacas alimentadas con pasto de Nueva Zelanda, un país con el estatus oficial de «riesgo de BSE insignificante», y por tanto puede venderse en la UE.
Riñón, bazo y médula ósea: También densos en nutrientes (selenio, hierro, ácidos grasos), pero por el momento no están disponibles como suplementos individuales en nuestro catálogo; forman parte de las mezclas de órganos.
Los suplementos de órganos en Plenthera
Suplementos de hígado (cápsulas)
Hígado de vacuno alimentado con pasto liofilizado en cápsula —de Big Food (biológico y alimentado con pasto, 180 cápsulas) y Real Roots (180 cápsulas de 500 mg). El complemento de órganos más común y nuestra primera recomendación.
Suplemento de corazón y bocados de corazón de vacuno
Corazón de vacuno de Real Roots en cápsulas (90 × 500 mg) para quienes desean abordar la CoQ10 y el tema mitocondrial con alimentos integrales. Además, bocados de corazón de vacuno (150 g): carne de vacuno alimentada con pasto y deshidratada como aperitivo —un alimento, no un suplemento.
Mezcla de órganos de vacuno
Perfil completo de órganos en una sola fórmula (180 cápsulas de 500 mg). Para quienes desean la ruta de la nariz a la cola en una sola cápsula.
Combinaciones de glándulas: suprarrenal e hígado, tiroides e hígado
Combinaciones específicas de tejido glandular con hígado (90 cápsulas de 500 mg), según el principio «lo similar apoya a lo similar» de la tradición ancestral.
Páncreas, pulmón, testículo y cerebro
Cápsulas individuales de órganos profundas de Real Roots (90 × 500 mg). El cerebro consta de un 80 % de cerebro de vacuno y un 20 % de hígado de vacuno, procedente de vacas de Nueva Zelanda.
Combinación de alimentación ancestral: caldo de huesos y hígado de vacuno
Combinación de Big Food de colágeno de caldo de huesos y cápsulas de hígado de vacuno —el grupo ancestral en un solo paquete.
¿Cómo tomar los suplementos de órganos?
Enfoque básico sencillo para los suplementos de órganos:
- Determina tu objetivo: complemento general de alimentos integrales (hígado), mitocondrial (corazón), específico (suprarrenal o tiroides con hígado), completo (mezcla de órganos).
- Comienza con la dosis recomendada en la etiqueta —generalmente 2-6 cápsulas al día, equivalentes a 1-3 g de órgano liofilizado.
- Repártela en dos momentos: mañana y tarde.
- Tómala con una comida para una absorción óptima.
- En caso de embarazo o deseo de embarazo: evita los suplementos de hígado o calcula cuidadosamente tu ingesta de retinol (UL de la EFSA 3.000 µg/día; el Voedingscentrum aconseja a las embarazadas no comer hígado). El corazón o la mezcla de órganos sin hígado son entonces la alternativa. Consulta las directrices del Gezondheidsraad para el embarazo.
- En caso de predisposición a la hemocromatosis: precaución con los órganos ricos en hierro (hígado, mezcla de órganos).
- En caso de enfermedad de Wilson: NO uses suplementos de hígado (acumulación de cobre).
Mitos y conceptos erróneos sobre los suplementos de órganos
Mito 1: «Los suplementos de órganos son solo para carnívoros».
No solo — para todos los que valoran la densidad nutricional de los alimentos integrales: paleo, salud ancestral, comensales tradicionales. Por supuesto, no para veganos.
Mito 2: «El suplemento de hígado siempre es seguro».
No durante el embarazo. La vitamina A del hígado se suma a otras fuentes y no se debe superar el límite superior de 3.000 µg de retinol al día —existe un riesgo teratogénico. Para las embarazadas: evítalo o dosifícalo con precisión.
Mito 3: «El suplemento de corazón sustituye a la CoQ10».
El corazón contiene CoQ10 en una matriz natural, pero la dosis es inferior a la de los suplementos clásicos de Q10. Para objetivos específicos de Q10 (por ejemplo, en el uso de estatinas), un Kaneka Q10 estandarizado es la opción más lógica.
Mito 4: «Cuantos más suplementos de órganos, mejor».
Incorrecto — la vitamina A y el cobre pueden acumularse con una ingesta elevada. Respeta la dosis de la etiqueta.
Combinar órganos con otros suplementos
Los suplementos de órganos encajan en un grupo de alimentos integrales. Muchas combinaciones elegidas:
- Caldo de huesos: grupo ancestral de alimentos integrales.
- Colágeno: tema complementario de tejido conectivo.
- Aceite de pescado: complemento de omega 3 que falta en la mayoría de los suplementos de órganos.
- Vitamina D: para una cobertura básica amplia.
- Magnesio: complemento mineral fuera del espectro de los órganos.
- Vitamina K2: para el tema óseo.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los suplementos de órganos?
Órganos liofilizados (hígado, corazón, mezcla de órganos, glándulas) de animales alimentados con pasto en forma de cápsula. Parte de paleo/carnívoro/ancestral.
¿Qué suplementos de órganos existen?
Hígado, corazón, mezcla de órganos, suprarrenal e hígado, tiroides e hígado, páncreas, pulmón, testículo y cerebro. El hígado es el más común.
¿Cuántos suplementos de órganos al día?
2-6 cápsulas de 500 mg al día, equivalentes a 1-3 g de órgano liofilizado. Sigue la etiqueta.
¿El suplemento de hígado ayuda con la fatiga?
El hígado contiene B12, hierro y cobre. Para el hierro y la B12 se aplican declaraciones reconocidas: «El hierro contribuye a la reducción de la fatiga y el cansancio» y «La vitamina B12 contribuye a un metabolismo energético normal». No como declaración general de órganos.
¿Cuál es la diferencia entre el suplemento de hígado y el de corazón?
Hígado: máxima densidad nutricional (vitamina A, B12). Corazón: CoQ10, taurina, vitaminas B.
¿Se puede tomar el suplemento de hígado durante el embarazo?
Precaución — el límite superior de vitamina A es de 3.000 µg de retinol al día y el Voedingscentrum aconseja a las embarazadas no comer hígado. Consulta a tu matrona o médico.
¿Qué marca de suplemento de órganos es la mejor?
En Plenthera: Big Food (Países Bajos, biológico y alimentado con pasto) y Real Roots (alimentado con pasto, liofilizado sin calentamiento, entre otros, de Nueva Zelanda). El origen alimentado con pasto y la liofilización sin calentamiento son los criterios de calidad.
¿El suplemento de órganos tiene efectos secundarios?
Posible exceso de vitamina A (hígado), acumulación de cobre en la enfermedad de Wilson, acumulación de hierro en la predisposición a la hemocromatosis.
¿Dieta carnívora y suplementos de órganos?
A menudo utilizado como complemento práctico —carne de órgano integral en una cápsula.
¿El suplemento de órganos es realmente carne?
Sí —órganos liofilizados, no extracto. Alimento integral en una cápsula.
Fuentes
- Reglamento (UE) 432/2012 de la EFSA — declaraciones de vitamina A, B12, cobre, hierro.
- EFSA (2024) — Scientific opinion on the tolerable upper intake level for preformed vitamin A and β-carotene (UL 3.000 µg retinol/día).
- Reglamento (CE) 999/2001, anexo V — material de riesgo especificado.
- USDA FoodData Central — valores nutricionales de hígado de vacuno y corazón de vacuno.
- Price WA., "Nutrition and Physical Degeneration" (1939) — fuente ancestral histórica.
- Cordain L., "The Paleo Diet" (2002) — fuente del tema paleo.
Descargo de responsabilidad: Este texto tiene únicamente fines informativos y no sustituye el consejo médico. Los suplementos de órganos son suplementos alimenticios, no medicamentos. En caso de duda o en caso de tomar medicamentos, recomendamos consultar primero a un médico o terapeuta ortomolecular.