Verfasst vom Plenthera-Team (orthomolekular geschult). Wissenschaftlich geprüft im April 2026. Zuletzt aktualisiert: 18. September 2026.
Organfleisch war über Jahrhunderte Teil der menschlichen Ernährung – Leber, Herz und Nieren wurden von einem geschlachteten Tier immer zuerst gegessen. In der Neuzeit sind Innereien weitgehend vom westlichen Speiseplan verschwunden, obwohl sie zu den nährstoffdichtesten Lebensmitteln der Welt gehören. Organ-Supplements – gefriergetrocknet in Kapselform – stellen diese „ancestral“-Verbindung wieder her. Bei Plenthera finden Sie Premium-Organ-Supplements von Big Food und Real Roots – vom Weiderind und ohne Hitzeextraktion.
Welches Organ-Supplement passt zu Ihnen?
| Organ | Wichtigste Nährstoffe | Am besten für |
|---|---|---|
| Leber | Vitamin A, B12, Kupfer, Eisen, Folat | Allgemeine Nährstoffdichte, Erstempfehlung |
| Herz | Coenzym Q10, Taurin, B-Vitamine | Mitochondrien- und Herz-Kreislauf-Thema |
| Organmix | Komplettes Profil mehrerer Organe | Nose-to-tail in einer Kapsel |
| Nebenniere & Leber / Schilddrüse & Leber | Drüsenspezifisches Profil + Leber | Gezielter „Like supports like“-Ansatz |
| Bauchspeicheldrüse, Lunge, Hoden, Gehirn | Organspezifische Matrix (Gehirn: DHA) | Vertiefung der Nose-to-tail-Route |
Was sind Organ-Supplements?
Organ-Supplements sind gefriergetrocknete Organe – vor allem Leber und Herz, aber auch Organmischungen, Drüsen und andere Organe – von Weidetieren, ohne Hitzeextraktion in Kapseln gefüllt. Eine Wholefood-Ergänzung, die zur Paleo-, Carnivore- und Ancestral-Health-Bewegung gehört.
In der Evolution der menschlichen Ernährung spielten Organe eine zentrale Rolle. Jäger und Sammler aßen „nose to tail“ – alle Teile des Tieres, mit den Organen als wertvollsten Stücken wegen ihrer Nährstoffdichte. Vor allem Leber gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt: 100 Gramm Rinderleber liefern rund 5–10 mg Vitamin A (Retinol), 60–70 µg Vitamin B12, 10 mg Kupfer, 5–6 mg Eisen sowie erhebliche Mengen Folat und Cholin.
In der Neuzeit sind Innereien weitgehend vom westlichen Speiseplan verschwunden – durch kulturelle Verschiebungen, Bequemlichkeit und Geschmacksvorlieben. Seit etwa 2018–2020 gibt es eine Gegenbewegung: Paleo-, Carnivore- und Ancestral-Health-Anhänger greifen wieder auf diese traditionelle Wholefood-Ergänzung zurück. Organ-Supplements – gefriergetrocknet in Kapselform – sind ein praktischer Weg, Organe in die Ernährung einzubauen, ohne frische Organe essen zu müssen.
Wichtig zu wissen: Organ-Supplements sind bewusst keine vegane Option. Sie sind für alle gedacht, die die Ancestral-/Paleo-/Carnivore-Route gehen und sich bewusst für tierisches Wholefood entscheiden. Ein wichtiger Punkt: Der Vitamin-A-Gehalt von Leber-Supplements kann hoch sein – für Schwangere ist Vorsicht geboten. Sehen Sie sich auch unsere Bone-Broth-Kategorie und Kollagen-Kategorie für verwandte Produkte aus dem Ancestral-Cluster an.
Organfleisch und EFSA – was ist wissenschaftlich anerkannt?
Die EFSA hat keine übergreifende Angabe für Organ-Supplements als Kategorie zugelassen. Es gibt jedoch Komponenten in Leber, Herz und anderen Organen mit relevanten anerkannten Claims: Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut, zur Erhaltung normaler Sehkraft und zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei; Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei; Kupfer trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe und zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei; Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Die Claims gelten bei einer täglichen Zufuhr, die mindestens 15 % des Referenzwerts liefert. Coenzym Q10 im Herz wird im Zusammenhang mit dem mitochondrialen Energiestoffwechsel untersucht.
Moderne Forschung speziell zu Organ-Supplements ist begrenzt – meist wird von den einzelnen Komponenten extrapoliert. Die Wholefood-These (Synergie der Komponenten in der natürlichen Matrix) ist plausibel, aber nicht kausal belegt.
Wir geben keine Wirkversprechen speziell zu Organ-Supplements. In der Schwangerschaft (Leber-Supplements wegen der Retinol-Höchstmenge) und bei genetischen Erkrankungen (Hämochromatose, Morbus Wilson): vorher mit dem Arzt sprechen, gemäß den Hinweisen des BfR zu Nahrungsergänzungsmitteln. Das BfR empfiehlt für Nahrungsergänzungsmittel eine Höchstmenge von 200 µg Vitamin A pro Tagesdosis; Leber-Kapseln liegen je nach Dosierung darüber – prüfen Sie den Retinol-Gehalt auf dem Etikett.
Die wichtigsten Organe – was liefert was?
Leber: Höchste Nährstoffdichte. Pro 100 g: rund 5–10 mg Vitamin A, 60–70 µg B12, 10 mg Kupfer, 5–6 mg Eisen, Folat, Cholin. ACHTUNG: Die tolerierbare Höchstmenge für Vitamin A (EFSA-UL) liegt bei 3.000 µg Retinol pro Tag; der Referenzwert bei 700–800 µg. Einige Kapseln gefriergetrocknete Leber bleiben deutlich darunter, frische Leber nicht immer.
Herz: Reich an Coenzym Q10 (~30 mg/100 g – vergleichbar mit manchen Q10-Supplements), B-Vitaminen, Taurin, Eisen. Für das Mitochondrien- und Herz-Kreislauf-Thema.
Nebenniere und Schilddrüse: Drüsen mit eigener Matrix aus Peptiden und Mineralstoffen; in der Ancestral-Tradition nach dem „Like supports like“-Prinzip mit Leber kombiniert. Sie enthalten keine Hormone in wirksamer Menge – es sind Lebensmittel, keine Arzneimittel.
Bauchspeicheldrüse und Lunge: Organspezifische Protein- und Enzymmatrix; Vertiefung der Nose-to-tail-Route.
Hoden: Traditionell in der Ancestral-Küche verwendet; liefert Protein, Zink und Selen.
Gehirn: Hoher DHA-Gehalt und Phospholipide. Rinderhirn von Tieren über 12 Monaten gilt in der EU als spezifiziertes Risikomaterial (Verordnung (EG) 999/2001), wenn es aus EU-Mitgliedstaaten oder aus Ländern mit kontrolliertem oder unbestimmtem BSE-Risiko stammt. Unser Gehirn-Produkt stammt von Weiderindern aus Neuseeland – einem Land mit dem offiziellen Status „vernachlässigbares BSE-Risiko“ – und darf daher in der EU verkauft werden.
Niere, Milz und Knochenmark: Ebenfalls nährstoffdicht (Selen, Eisen, Fettsäuren), derzeit aber nicht als Einzelprodukt in unserem Sortiment; Bestandteil von Organmischungen.
Die Organ-Supplements bei Plenthera
Leber-Supplements (Kapseln)
Gefriergetrocknete Rinderleber vom Weiderind in Kapselform – von Big Food (bio und grass-fed, 180 Kapseln) und Real Roots (180 Kapseln à 500 mg). Die gebräuchlichste Organ-Ergänzung und unsere Erstempfehlung.
Herz-Supplement und Rinderherz-Bites
Real Roots Rinderherz in Kapseln (90 × 500 mg) – für alle, die Coenzym Q10 und das Mitochondrien-Thema als Wholefood angehen möchten. Dazu Rinderherz-Bites (150 g): getrocknetes Weiderindfleisch als Snack – ein Lebensmittel, kein Supplement.
Rinder-Organmix
Komplettes Organprofil in einer Formel (180 Kapseln à 500 mg). Für alle, die den Nose-to-tail-Ansatz in einer Kapsel möchten.
Drüsen-Kombinationen: Nebenniere & Leber, Schilddrüse & Leber
Gezielte Kombinationen von Drüsengewebe mit Leber (90 Kapseln à 500 mg) nach dem „Like supports like“-Prinzip der Ancestral-Tradition.
Bauchspeicheldrüse, Lunge, Hoden und Gehirn
Vertiefende Einzelorgan-Kapseln von Real Roots (90 × 500 mg). Gehirn besteht aus 80 % Rinderhirn und 20 % Rinderleber, von Rindern aus Neuseeland.
Urnahrung-Kombi: Bone Broth & Beef Liver
Big Food-Kombination aus Bone Broth Collagen und Rinderleber-Kapseln – der Ancestral-Cluster in einem Paket.
Wie wenden Sie Organ-Supplements an?
Einfacher Basis-Ansatz für Organ-Supplements:
- Bestimmen Sie Ihr Ziel: allgemeine Wholefood-Ergänzung (Leber), Mitochondrien-Thema (Herz), gezielt (Nebenniere oder Schilddrüse mit Leber), komplett (Organmix).
- Beginnen Sie mit der empfohlenen Dosierung auf dem Etikett – meist 2–6 Kapseln pro Tag, entsprechend 1–3 g gefriergetrocknetem Organ.
- Verteilen Sie die Einnahme auf zwei Zeitpunkte – morgens und mittags.
- Zu einer Mahlzeit für die optimale Aufnahme.
- In der Schwangerschaft oder bei Kinderwunsch: Verzichten Sie auf Leber-Supplements oder berechnen Sie die Retinol-Zufuhr sorgfältig (EFSA-UL 3.000 µg/Tag; das BfR rät im ersten Schwangerschaftsdrittel von Leber ab). Herz oder ein Organmix ohne Leber sind dann die Alternative. Beachten Sie die Empfehlungen der DGE für die Schwangerschaft.
- Bei Hämochromatose-Veranlagung: Vorsicht bei eisenreichen Organen (Leber, Organmix).
- Bei Morbus Wilson: Leber-Supplements NICHT verwenden (Kupferspeicherung).
Mythen und Missverständnisse über Organ-Supplements
Mythos 1: „Organ-Supplements sind nur etwas für Carnivore-Anhänger.“
Nicht nur – für alle, die Wholefood-Nährstoffdichte schätzen: Paleo, Ancestral Health, traditionelle Esser. Für Veganer natürlich nicht.
Mythos 2: „Leber-Supplements sind immer sicher.“
Nicht in der Schwangerschaft. Vitamin A aus Leber addiert sich zu anderen Quellen, und die Höchstmenge von 3.000 µg Retinol pro Tag darf nicht überschritten werden – teratogenes Risiko. Für Schwangere: vermeiden oder genau dosieren.
Mythos 3: „Herz-Supplements ersetzen Coenzym Q10.“
Herz enthält Q10 in natürlicher Matrix, aber die Dosis ist niedriger als bei klassischen Q10-Supplements. Für gezielte Q10-Ziele (etwa bei Statin-Einnahme) ist standardisiertes Kaneka-Q10 die naheliegendere Wahl.
Mythos 4: „Je mehr Organ-Supplements, desto besser.“
Falsch – Vitamin A und Kupfer können sich bei hoher Zufuhr anreichern. Halten Sie sich an die Dosierung auf dem Etikett.
Organ-Supplements mit anderen Supplements kombinieren
Organ-Supplements passen in ein Wholefood-Cluster. Häufig gewählte Kombinationen:
- Bone Broth: Ancestral-Wholefood-Cluster.
- Kollagen: ergänzendes Bindegewebe-Thema.
- Fischöl: Omega-3-Ergänzung, die in den meisten Organ-Supplements fehlt.
- Vitamin D: für die breite Basisversorgung.
- Magnesium: Mineralstoff-Ergänzung außerhalb des Organspektrums.
- Vitamin K2: für das Knochen-Thema.
Häufige Fragen
Was sind Organ-Supplements?
Gefriergetrocknete Organe (Leber, Herz, Organmix, Drüsen) von Weidetieren in Kapselform. Teil von Paleo/Carnivore/Ancestral.
Welche Organ-Supplements gibt es?
Leber, Herz, Organmix, Nebenniere & Leber, Schilddrüse & Leber, Bauchspeicheldrüse, Lunge, Hoden und Gehirn. Leber ist am gebräuchlichsten.
Wie viele Organ-Kapseln pro Tag?
2–6 Kapseln zu 500 mg pro Tag, entsprechend 1–3 g gefriergetrocknetem Organ. Etikett beachten.
Helfen Leber-Supplements bei Müdigkeit?
Leber enthält B12, Eisen und Kupfer: Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei, Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Es gibt keine übergreifende Angabe für Organ-Supplements.
Was ist der Unterschied zwischen Leber- und Herz-Supplement?
Leber: höchste Nährstoffdichte (Vitamin A, B12). Herz: Coenzym Q10, Taurin, B-Vitamine.
Darf ich Leber-Supplements in der Schwangerschaft einnehmen?
Vorsicht – EFSA-Höchstmenge 3.000 µg Retinol pro Tag, das BfR rät im ersten Schwangerschaftsdrittel von Leber ab. Sprechen Sie mit Ihrer Hebamme oder Ihrem Arzt.
Welche Marke ist die beste?
Bei Plenthera: Big Food (niederländisch, bio und grass-fed) und Real Roots (grass-fed, gefriergetrocknet ohne Erhitzung, u. a. aus Neuseeland). Grass-fed-Herkunft und Gefriertrocknung ohne Erhitzung sind die Qualitätskriterien.
Haben Organ-Supplements Nebenwirkungen?
Mögliche Vitamin-A-Überschreitung (Leber), Kupferspeicherung bei Morbus Wilson, Eisenspeicherung bei Hämochromatose-Veranlagung.
Carnivore-Ernährung und Organ-Supplements?
Oft als praktische Ergänzung genutzt – Wholefood-Organfleisch in der Kapsel.
Sind Organ-Supplements wirklich Fleisch?
Ja – gefriergetrocknete Organe, kein Extrakt. Wholefood in der Kapsel.
Quellen
- Verordnung (EU) 432/2012 – Angaben für Vitamin A, B12, Kupfer, Eisen.
- EFSA (2024) – Scientific opinion on the tolerable upper intake level for preformed vitamin A and β-carotene (UL 3.000 µg Retinol/Tag).
- Verordnung (EG) 999/2001, Anhang V – spezifiziertes Risikomaterial.
- USDA FoodData Central – Nährwertdaten Rinderleber, Rinderherz.
- BfR – Höchstmengenvorschläge für Vitamine in Nahrungsergänzungsmitteln (2024); Hinweise zu Vitamin A und Leber in der Schwangerschaft.
- Price WA., „Nutrition and Physical Degeneration“ (1939) – historische Ancestral-Quelle.
- Cordain L., „The Paleo Diet“ (2002) – Quelle zum Paleo-Thema.
Haftungsausschluss: Dieser Text dient ausschließlich Informationszwecken und ersetzt keine medizinische Beratung. Organ-Supplements sind Nahrungsergänzungsmittel, keine Arzneimittel. Im Zweifel oder bei Einnahme von Medikamenten empfehlen wir, zuerst einen Arzt oder orthomolekularen Therapeuten zu konsultieren.