Escrito por el equipo de Plenthera (formados en ortomolecular). Revisado científicamente en abril de 2026. Última actualización: 22 de septiembre de 2026.
El cacao es más que un ingrediente para el chocolate. El cacao puro contiene de forma natural flavanoles, magnesio y teobromina, una combinación que no se encuentra tan concentrada en ningún otro alimento. En Plenthera encontrarás cacao ecológico que proviene directamente de su origen: cacao en polvo crudo y molido en frío de Big Food (400 g). Sin azúcar, sin aditivos, solo Theobroma cacao puro.
Tabla comparativa: ¿qué cacao es el más adecuado para ti?
| Forma | Flavanoles | Sabor | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Cacao en polvo crudo (Big Food) | Máximo | Intenso, amargo | Smoothies, cacao caliente, repostería |
| Cacao tostado (disponible en otros lugares) | Ligeramente inferior | Intenso, a chocolate | Repostería, bebidas calientes |
| Nibs de cacao / manteca de cacao (disponibles en otros lugares) | Alto / ninguno | Crujiente / suave, graso | Topping / elaboración de chocolate |
¿Qué es el cacao?
El cacao es la forma molida de las semillas (granos de cacao) del árbol Theobroma cacao. Contiene de forma natural flavanoles, teobromina y magnesio. El cacao se diferencia del chocolate porque no contiene azúcar, leche ni grasas añadidas.
El árbol Theobroma cacao es originario de la cuenca del Amazonas y hoy en día se cultiva en una franja alrededor del ecuador. El nombre griego Theobroma significa literalmente «alimento de los dioses», una referencia al estatus que tenía el cacao en las civilizaciones maya y azteca.
Existen tres variedades principales: Criollo (rara, fina), Forastero (mayor producción) y Trinitario (híbrida). El cacao es de forma natural una fuente rica de magnesio: 100 gramos de cacao en polvo contienen aproximadamente 500 mg de magnesio.
El cacao y la EFSA: ¿qué está científicamente reconocido?
En Europa, los productos solo pueden incluir declaraciones de salud cuando han sido evaluadas por la EFSA e incluidas en el Reglamento (UE) 432/2012. Para el cacao existe una declaración específica:
«Los flavanoles del cacao ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a una circulación sanguínea normal».
Importante: esta declaración solo es válida cuando se alcanza el valor umbral: una ingesta diaria de 200 mg de flavanoles de cacao. La cantidad de flavanoles que contiene un cacao en polvo varía según su origen y procesamiento; el cacao crudo y mínimamente procesado conserva la mayor cantidad.
Las formas de cacao en Plenthera
Cacao en polvo crudo — Big Food (400 g)
El cacao ecológico crudo se muele en frío a temperaturas inferiores a 48 °C. De este modo, se conservan los flavanoles y las enzimas en la mayor medida posible. Intenso y ligeramente amargo, ideal para smoothies, cacao caliente y chocolate crudo.
Otras formas disponibles en el mercado
El cacao en polvo tostado (tratamiento térmico a unos 120 °C, con un sabor más intenso a chocolate), los nibs de cacao (trozos rotos de grano de cacao, crujientes e intensos), la manteca de cacao (la grasa natural del grano, que se funde a unos 37 °C), y las mezclas de cacao con extractos de hongos medicinales son otras formas habituales. Actualmente no forman parte de nuestro catálogo.
¿Cómo usar el cacao?
El cacao se puede incorporar de muchas maneras. Un enfoque básico sencillo:
- Comienza con 10-20 gramos de cacao en polvo por porción (1-2 cucharaditas).
- Combínalo con un líquido: leche vegetal, agua o un smoothie.
- Añade una fuente de grasa (leche de coco, frutos secos), ya que proporciona una sensación más cremosa en boca y suaviza el sabor amargo.
- Endulza solo si lo deseas con azúcar de flor de coco, dátiles o estevia.
- Consúmelo en un plazo de 30 minutos: la preparación fresca siempre es la más sabrosa.
Receta: cacao caliente con aporte de magnesio
Preparación: 7 minutos | 1 porción | ~120 kcal
Ingredientes:
- 200 ml de leche vegetal (avena o almendra)
- 2 cucharaditas de cacao en polvo crudo
- 1 cucharadita de azúcar de flor de coco (opcional)
- Una pizca de sal marina
- Una pizca de polvo de vainilla
Preparación:
- Calienta la leche vegetal a fuego lento, sin dejar que hierva.
- Mezcla el cacao en polvo, la sal y la vainilla en la leche caliente hasta obtener una bebida homogénea.
- Vierte en una taza y añade azúcar de flor de coco si lo deseas. Bebe inmediatamente.
Consejo: para una versión rica en proteínas, añade una cucharada de proteína vegetal.
Mitos y conceptos erróneos sobre el cacao
Mito 1: «El cacao contiene mucha cafeína, al igual que el café».
Falso. El cacao contiene aproximadamente 20 mg de cafeína por cada 100 gramos de polvo, una fracción de la cantidad presente en el café. El principal alcaloide del cacao es la teobromina.
Mito 2: «El cacao engorda».
El cacao puro sin azúcar contiene aproximadamente 230 kcal por cada 100 gramos, una cantidad comparable a la de la avena. Son principalmente los azúcares y las grasas añadidos a los productos de chocolate los que elevan su contenido calórico.
Mito 3: «El cacao es tóxico para los perros, por lo tanto también para las personas».
Los perros no pueden metabolizar rápidamente la teobromina. Las personas disponen de un sistema enzimático hepático diferente y procesan la teobromina sin problemas en cantidades de consumo normales.
Mito 4: «Los niños no pueden tomar cacao».
El cacao puro puede consumirse a partir de los 4 años en cantidades moderadas, como máximo 5 gramos al día, preferiblemente durante el día.
Combinar el cacao con otros suplementos
El cacao se puede combinar fácilmente con diversos alimentos y suplementos.
- Magnesio: el cacao ya contiene mucho magnesio, por lo que no es necesario suplementar si se desea un aporte adicional.
- Hongos adaptógenos: combina el cacao con Lion's Mane, Cordyceps o reishi para preparar un batido o una bebida nocturna centrada en la concentración o la relajación.
- Maca: la clásica combinación de superalimentos, que suaviza el sabor amargo.
- Omega 3: cacao + omega 3 para favorecer la salud cardiovascular. El EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón (con una ingesta diaria de 250 mg de EPA y DHA).
- L-teanina: para la noche, combinando la teobromina con L-teanina.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cacao?
El cacao es la forma molida de las semillas del árbol Theobroma cacao. Contiene de forma natural flavanoles, teobromina, magnesio y hierro.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao y el chocolate?
El cacao es el ingrediente puro: granos de cacao molidos sin azúcar. El chocolate es un producto elaborado con cacao, azúcar, leche y grasas.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao crudo y el tostado?
El cacao crudo conserva más flavanoles porque son sensibles al calor. El cacao tostado tiene un sabor más intenso.
¿Cuánto cacao se puede tomar al día?
Una porción diaria habitual es de 10-30 gramos de cacao en polvo. Como máximo, 50 gramos de cacao puro al día.
¿El cacao contiene cafeína?
El cacao contiene aproximadamente 20 mg de cafeína por cada 100 gramos de polvo, mucha menos que el café. Su principal alcaloide es la teobromina.
Fuentes
- EFSA — Reglamento (UE) 432/2012, Anexo: declaración sobre los «flavanoles del cacao».
- EFSA Journal 2012, 10(7):2809 — Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation.
- USDA FoodData Central, SR Legacy — Cocoa, dry powder, unsweetened.
Descargo de responsabilidad: Este texto tiene únicamente fines informativos y no sustituye el asesoramiento médico. El cacao es un alimento, no un medicamento. En caso de duda o si se están tomando medicamentos, recomendamos consultar primero a un médico o terapeuta ortomolecular.