Rédigé par l’équipe Plenthera (formée en orthomoléculaire). Revu scientifiquement en mai 2026. Dernière mise à jour : 18 septembre 2026.

L’alimentation ancestrale (« ancestral food ») regroupe des aliments qui ont presque disparu de la cuisine occidentale moderne, mais qui étaient au cœur de presque toutes les cultures traditionnelles : bouillon d’os, abats (foie, cœur, glandes), colostrum, huile de foie de morue fermentée et graisses animales rendues (suif, ghee). Les mouvements paléo et carnivore mettent à nouveau en lumière cette catégorie d’aliments complets. Non adaptée aux végans, mais pour ceux qui mangent ancestral : dense en nutriments et fonctionnelle.

Sur cette page Qu’est-ce que l’alimentation ancestrale ? · Nos marques et sous-catégories d’alimentation ancestrale · Foire aux questions · À associer avec · Sources

Qu’est-ce que l’alimentation ancestrale ?

Bouillon d’os

Le bouillon d’os est obtenu en faisant mijoter lentement des os et des articulations animales. Il apporte du collagène, de la glycine, de la gélatine et des minéraux. Sous forme de complément, il est disponible en poudre lyophilisée et en pâte concentrée.

Compléments à base d’abats

Foie nourri à l’herbe lyophilisé (vitamine A, B12, cuivre, fer), cœur (CoQ10, taurine), mélanges d’abats et combinaisons de glandes (surrénales, thyroïde). Approche par aliments complets de la supplémentation en vitamine A. Consultez la sous-catégorie des abats.

Colostrum

Premier lait de la vache après la mise bas. Il contient des immunoglobulines, de la lactoferrine et des facteurs de croissance. Il est étudié dans le cadre de l’immunité et de la santé intestinale.

Huile de foie de morue fermentée

Traditionnellement préparée par fermentation plutôt que par les procédés modernes de chauffage. Elle apporte naturellement des vitamines A et D dans leurs proportions naturelles. Non destinée aux femmes enceintes — le dépassement de la limite supérieure de la vitamine A est possible.

Suif

Graisse de bœuf rendue — traditionnellement utilisée comme graisse de cuisson et comme baume pour la peau. Son profil d’acides gras ressemble à celui du sébum humain, c’est pourquoi elle est populaire dans les soins naturels de la peau.

Nos marques et sous-catégories d’alimentation ancestrale

• Big Food — Marque néerlandaise d’aliments complets — bouillon d’os, foie de bœuf, créatine, colostrum, chaga
• Real Roots — gélules d’abats lyophilisées, pâte de bouillon d’os, colostrum, boudin noir et morceaux de cœur de bœuf
• Bouillon d’os — tous les produits à base de bouillon d’os
• Abats — foie, cœur, mélange d’abats, glandes surrénales, thyroïde, pancréas, poumons, testicules, cerveau
• Colostrum — compléments de lait de vache en poudre et en gélules
• Green Pasture — huile de morue et d’omble chevalier fermentées, huile de beurre
• Suif — Baume au suif Plent : graisse de bœuf pour les soins de la peau
• Alimentation ancestrale à base de bouillon d’os — formules de collagène et mélanges à base de bouillon d’os

Foire aux questions

Quelle est la différence entre l’alimentation ancestrale et les compléments classiques ?

Les compléments issus de l’alimentation ancestrale sont des aliments complets — des versions concentrées d’aliments traditionnels. Les compléments classiques sont souvent des nutriments isolés et standardisés. Les adeptes de l’alimentation ancestrale estiment que l’effet matriciel des aliments complets est supérieur ; leurs détracteurs soulignent l’absence de contrôle des doses.

L’alimentation ancestrale est-elle réservée aux adeptes du régime carnivore ?

Non. De nombreux adeptes du paléo, de la santé ancestrale et personnes souhaitant se supplémenter de manière ciblée (par exemple en fer après une grossesse grâce au foie) utilisent l’alimentation ancestrale comme complément.

Puis-je prendre des compléments à base de foie pendant la grossesse ?

De préférence, pas sans avis médical. Le foie est extrêmement riche en vitamine A (rétinol) ; la limite supérieure acceptable est de 3 000 µg par jour, et son dépassement pendant la grossesse est associé à des malformations congénitales. Demandez toujours conseil à votre sage-femme.

Qu’est-ce que le colostrum ?

Le premier lait produit par une vache (ou une femme) après l’accouchement. Riche en immunoglobulines et en facteurs de croissance. Il est étudié dans le cadre de l’immunité et de la santé intestinale, de la récupération sportive et de la réparation cutanée.

Le bouillon d’os est-il vraiment si bon pour la santé ?

Le bouillon d’os apporte du collagène, de la glycine et des minéraux, mais en quantités modestes. C’est une bonne alternative pour ceux qui ne consomment pas de viande avec os, mais ce n’est pas un remède miracle.

Pourquoi choisir l’huile de foie de morue fermentée plutôt que l’huile de poisson classique ?

La fermentation préserve l’équilibre naturel des vitamines A et D ainsi que les substances bioactives qui sont perdues lors de l’extraction à chaud. Elle est toutefois plus coûteuse et sa composition peut varier d’un lot à l’autre.

À associer avec d’autres catégories

L’alimentation ancestrale s’inscrit dans un cadre plus large d’aliments complets :

• Superaliments & Champignons — la catégorie principale
• Collagène — le bouillon d’os complet et les peptides isolés se combinent bien
• Vitamines & Compléments — pour ce que l’alimentation ancestrale seule ne couvre pas (la vitamine D, par exemple)
• Une belle peau de l’intérieur — collagène, suif, acides gras
• Immunité & Résistance — colostrum et huile de foie de morue fermentée

Sources & références

• Centre de nutrition néerlandais — abats et points de vigilance concernant la vitamine A (conseil : ne pas consommer de foie pendant la grossesse)
• EFSA (2024) — Dose maximale acceptable de vitamine A (3 000 µg de rétinol/jour, adultes)
• Playne (2018) — Colostrum : composition et composants bioactifs
• Hsu et al. (2017) — Bouillon d’os : collagène et composition nutritionnelle

Avis de non-responsabilité : Ce texte est exclusivement destiné à des fins informatives et ne remplace en aucun cas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. En cas de doute, consultez toujours votre médecin ou un thérapeute orthomoléculaire.