1. Faites chauffer l’huile de coco dans une casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes. 
2. Ajoutez la poudre de curry et le curcuma, puis faites revenir pendant 30 secondes pour libérer les arômes. 
3. Ajoutez les dés de patate douce et faites revenir pendant 2 minutes. 
4. Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. 
5. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse. 
6. Ajoutez le jus de citron vert, du poivre noir et du sel/poivre selon votre goût. 
7. Servez dans des bols et garnissez de coriandre, de graines de courge et d’huile pimentée. 

La patate douce apporte du bêta-carotène (provitamine A). Le curcuma donne à la soupe sa couleur jaune et son goût chaleureux. Le gingembre et l'ail apportent du piquant. Le lait de coco rend la soupe crémeuse.

Conseils et variantes

• Pour plus de protéines : ajoutez des pois chiches cuits ou du tofu
• Variante : ajoutez de la courge à la place de la patate douce
• À accompagner de : une tasse de thé au gingembre ou d'eau chaude avec du citron et du miel