1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 min.
2. Ajoutez les dés de courge et faites cuire 5 min.
3. Ajoutez le bouillon, le curcuma et la muscade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 15 min.
4. Ajoutez la poudre de reishi et les noix de cajou au cours des 5 dernières minutes.
5. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
6. Servez dans des bols et garnissez de graines de courge, d’aneth et d’huile d’olive.

La courge apporte du bêta-carotène (provitamine A), du magnésium et du potassium. Le reishi est un champignon issu de la tradition asiatique ; aucune allégation de santé n'est autorisée pour le reishi. Les noix de cajou rendent la soupe crémeuse. Une soupe chaude et nourrissante pour le soir.

Conseils et variantes

• Pour plus de protéines : ajoutez des haricots blancs cuits ou des pois chiches
• Variante : remplacez la courge par de la patate douce
• Pour le déjeuner : préparez une grande portion et conservez-la au réfrigérateur