RECETTE : Bouillon à la vitamine K2 avec légumes fermentés et œuf
Un bouillon réconfortant avec des sources de vitamine K2 : légumes fermentés, jaune d’œuf et garnitures grasses. Le curcuma donne au bouillon une couleur dorée. Pour ceux qui souhaitent obtenir davantage de vitamine K2 par l’alimentation.
Un délicieux bouillon réconfortant avec des sources de vitamine K2 : légumes fermentés, jaune d’œuf et garnitures grasses. Le curcuma lui donne sa couleur dorée. Idéal pour ceux qui souhaitent apporter davantage de vitamines K et D à leur alimentation.
Informations rapides
Portions : 2 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Liste des ingrédients
1 litre Big Food Bone Broth (marque propre) ou bouillon de légumes végan
1 cuillère à café de curcuma
Un morceau de gingembre (2 cm), râpé
1 gousse d’ail, hachée
100 g de choucroute ou de kimchi (fermenté — sources de K2)
2 œufs
Une poignée de persil frais ou de ciboulette
Le jus d’un demi-citron vert
Une pincée de poivre noir, du sel
Préparation
Faites chauffer le bouillon dans une casserole avec du curcuma, du gingembre et de l'ail (5 min).
Pochez les œufs 3-4 min dans le bouillon (laissez-les couler dans une cuillère pour qu'ils gardent leur forme).
Répartissez le bouillon dans 2 bols.
Ajoutez une louche de choucroute/kimchi et un œuf dans chaque bol.
Garnissez d'herbes fraîches, de jus de citron vert et de poivre noir.
Pourquoi cette recette correspond au thème « Os »
Le jaune d’œuf apporte des vitamines K2 et D3. Le chou fermenté et le kimchi sont des sources fermentées de K2. Le bouillon d’os apporte du collagène. Le curcuma apporte de la couleur et une saveur chaleureuse, le gingembre une touche épicée et fraîche. Les vitamines D et K contribuent au maintien d’une ossature normale.
Conseils et variantes
Vegan : remplacer les œufs par des cubes de tofu + un complément de K2 vegan
