Faire mijoter un bouillon prend une demi-journée et laisse une odeur dans la cuisine. La poudre de collagène de bouillon d’os prend trente secondes : une cuillère, de l’eau chaude, on mélange. C’est tout simplement du bouillon, mais déshydraté. Maintenant que les mois de soupe commencent, c’est la façon la plus simple d’en profiter tous les jours. Cinq idées, de la plus simple à la plus élaborée.
Vous voulez choisir tout de suite ? Bio ou Classic ↓
D’abord
Ce qu’il contient
Le collagène de bouillon d’os Big Food est un bouillon de rognons de bœuf nourris à l’herbe, séché en poudre. Un seul ingrédient : sans sel ajouté, sans arômes, sans agent de charge. Il est composé à 90 % de protéines, et ces protéines sont naturellement du collagène, la protéine présente dans les os, le cartilage et les tissus conjonctifs.
Les protéines contribuent à la croissance et au maintien de la masse musculaire et à la préservation de la santé des os. Quant au bouillon, il parle de lui-même : il a le goût qu’un bouillon doit avoir.
Il existe deux versions. Bio est fabriqué à partir d’os de bœuf issus de l’agriculture biologique (certifié UE). Classic est un bouillon de bœufs européens nourris à l’herbe, sans label bio, et donc plus économique. En cuisine, vous ne verrez aucune différence.
Cinq recettes
D’une tasse en 2 minutes à un ragoût pour le week-end
Une cuillère mesure environ 10 grammes, soit une cuillère à soupe bien remplie.
1. Bouillon doré en boisson chaude (2 minutes)
Une cuillère de poudre dans une tasse, complétez avec de l’eau bouillante, mélangez. Ajoutez un peu de sel, du poivre et une goutte de citron. Si vous le souhaitez, une pincée de curcuma et de gingembre. C’est ce que la plupart des clients boivent tous les jours, au lieu d’une deuxième tasse de café ou pour se réchauffer l’après-midi. Environ 9 grammes de protéines par tasse.
2. Soupe de courge sans cube (25 minutes)
Faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans un peu d’huile. Ajoutez une courge butternut coupée en dés (vous pouvez laisser la peau) et faites cuire cinq minutes. Ajoutez un litre d’eau dans lequel vous avez dissous quatre cuillères de bouillon d’os, faites mijoter doucement pendant vingt minutes, puis mixez. Assaisonnez de sel et de poivre, et d’une cuillère à café de pâte de bouillon d’os Real Roots si vous souhaitez un goût encore plus prononcé.
3. Ramen rapides (15 minutes)
Dissolvez deux cuillères de poudre dans un demi-litre d’eau chaude avec un trait de sauce soja, une demi-cuillère à café de miso et un peu de gingembre râpé. Faites cuire les nouilles, mettez-les dans un bol, versez le bouillon par-dessus et garnissez d’un œuf mollet, d’oignons nouveaux et de graines de sésame. Un soir de semaine, c’est plus rapide que de se faire livrer.
4. Risotto au bouillon qui fait vraiment la différence (35 minutes)
Un risotto, c’est du riz cuit dans du bouillon ; c’est le bouillon qui détermine tout. Dissolvez six cuillères dans un litre et demi d’eau chaude et gardez le tout à feu doux. Continuez comme d’habitude : faites revenir une échalote, faites nacrer le riz, ajoutez un trait de vin, puis versez le bouillon cuillère après cuillère jusqu’à ce que le riz soit cuit. Terminez avec du beurre et du parmesan. La différence avec un cube n’est pas subtile.
5. Ragoût pour le week-end (3 heures, dont 20 minutes de préparation)
Faites revenir 800 grammes de morceaux de bœuf à la casserole, retirez-les, puis faites revenir deux oignons et deux carottes dans la même casserole. Remettez la viande, ajoutez deux feuilles de laurier, une cuillère à soupe de moutarde, puis complétez avec 750 ml d’eau dans laquelle vous avez dissous quatre cuillères de bouillon d’os. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant trois heures. La sauce s’épaissit naturellement grâce au collagène ; vous n’avez pas besoin de farine.
Choisissez votre pot
Bio ou Classic ?
| Bio | Classic | |
|---|---|---|
| Origine | Os de bœuf issus de l’agriculture biologique, bio certifié UE | Bœufs européens nourris à l’herbe |
| Ingrédients | Un seul : bouillon d’os | Un seul : bouillon d’os |
| Protéines | Riche en protéines | 90 g pour 100 g |
| Portions | Env. 30 par pot | Env. 30 par pot |
| Prix | 34,95 € | 24,95 € |
Le plus économique par tasse
Bouillon d’os Classic – 300 g
Env. 30 tasses
24,95 €
83,17 € par kg
Ajouter au panierPoudre ou pâte ?
Pour tous les jours, ou pour cuisiner de vrais plats
| Poudre de bouillon d’os | Pâte de bouillon d’os (Real Roots) | |
|---|---|---|
| Forme | Poudre sèche, 300 g | Pâte concentrée, 550 g |
| Protéines | 90 g pour 100 g | Plus faible : plus d’exhausteur de goût que de source de protéines |
| Sel | Sans sel ajouté | Bouillon et sel |
| Utilisation | Boisson chaude, soupe, base pour tout | Soupe, sauce, ragoût : pour la profondeur |
| Conservation | Dans le placard | Au réfrigérateur après ouverture |
En résumé : la poudre est votre base quotidienne de bouillon et de protéines, la pâte est l’exhausteur de goût pour quand vous cuisinez de vrais plats. Beaucoup de clients ont les deux.
L’exhausteur de goût
Pâte de bouillon d’os Real Roots – 550 g
Env. 55 portions
42,95 €
78,09 € par kg
Ajouter au panierPour tout l’hiver des soupes
4 pots, vous n’en payez que 3
Une tasse par jour et un ragoût le week-end : vous êtes rapidement prêt avec un seul pot. Quatre pots représentent environ 120 portions au total.
Biologique
Bio – 4 × 300 g
Env. 120 portions
104,85 € 139,80 €
87,38 € par kg
Choisir 4 pots BioLe plus économique
Classic – 4 × 300 g
Env. 120 portions
74,85 € 99,80 €
62,38 € par kg
Choisir 4 pots ClassicLivraison gratuite à partir de 45 € aux Pays-Bas et en Belgique. Expédié le jour même en semaine.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Combien de poudre utiliser par tasse ?
Une cuillère d’environ 10 grammes dans une tasse d’eau chaude. Pour la soupe : environ quatre cuillères par litre.
Quelle est la différence entre Bio et Classic ?
Les deux sont des bouillons d’os de bœuf purs issus de bœufs nourris à l’herbe, avec un seul ingrédient. Bio est certifié biologique, Classic ne l’est pas et est donc plus économique.
Y a-t-il du sel ?
Aucun sel n’a été ajouté. Vous assaisonnez le bouillon vous-même.
Puis-je l’utiliser à la place d’un cube de bouillon ?
Oui. Dans une soupe, une sauce, un ragoût ou un risotto, remplacez un cube par une ou deux cuillères de poudre.
Est-ce adapté aux végétariens ?
Non. C’est un bouillon d’os de bœuf.
