Le régime cétogène n’est pas une nouvelle mode alimentaire. C’est en réalité une méthode très ancienne sous une nouvelle forme. Le régime cétogène a été mis au point il y a 95 ans pour traiter l’épilepsie chez les enfants. Le régime Atkins des années 70 utilisait également la cétose. Aujourd’hui, on voit apparaître de nombreux blogs et livres de régime sur le régime cétogène, surtout aux États-Unis, car il permet non seulement de réduire les crises d’épilepsie, mais aussi de perdre du poids.
Comment fonctionne le régime cétogène
Le régime cétogène n’est donc pas un nouveau régime, mais s’inscrit dans la tendance du régime pauvre en glucides, déjà populaire. Comment fonctionne le régime céto ? Normalement, votre corps tire son énergie des glucides comme les pommes de terre, le pain, le riz et les pâtes. Dans le cadre du régime céto, vous mangez beaucoup de matières grasses et peu de glucides. Lorsque le corps reçoit peu de glucides, il passe à la combustion des graisses. Votre corps décompose les graisses en ce qu’on appelle des cétones : ce processus est appelé cétose. Dans le cadre du régime céto, ce ne sont donc pas les glucides, mais les cétones qui constituent la principale source d’énergie de votre corps.
Qu’est-ce que la cétose ?
Votre corps entre en cétose lorsque vous consommez moins de 50 grammes de glucides par jour. Manger moins de glucides signifie que votre alimentation devient plus riche en protéines et en matières grasses.
Lorsque vous commencez ce régime, les réserves de glycogène (réserves d’énergie) du foie et des muscles s’épuisent d’abord. Si vous ne consommez plus de glucides, votre corps va chercher une source d’énergie alternative. Pour ce faire, il va décomposer les graisses stockées. Cette combustion des graisses est appelée cétose. Votre foie forme alors les fameux corps cétoniques. Votre corps utilise ensuite ces corps cétoniques comme carburant pour le cerveau.
Il existe différents types de corps cétoniques : l’acétone, l’acétacétyl-CoA et le bêta-hydroxybutyrate. Vous pouvez en apprendre davantage sur la cétose dans cet article.
Au bout de combien de jours entre-t-on en cétose ?
La plupart des personnes n’entrent en cétose qu’après 48 heures. La cétose peut survenir environ 38 heures après le début du jeûne. Les bienfaits du processus de cétose, comme le fait de se sentir plus en forme, ne commencent qu’après 4 jours.
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