Bone broth is een eeuwenoude bereiding die in veel traditionele keukens voorkomt. Door botten langdurig op laag vuur te trekken, lossen collageen, gelatine, aminozuren en mineralen op in de bouillon. Bij Plenthera vind je bone broth in poedervorm en als geconcentreerde pasta: lang houdbaar en in drie minuten klaar als mok bouillon. Van grass-fed rund, zonder vulmiddelen.
Soorten bone broth
Bone broth wordt getrokken van rund, kip of vis. Bij Plenthera vind je uitsluitend runder bone broth (poeder en pasta).
| Type | Smaak | Trekkingstijd |
|---|---|---|
| Rund (bij Plenthera) | Vol, hartig | 24-48 uur |
| Kip | Mild, lichter | 12-24 uur |
| Vis | Fris | 4-8 uur |
Wat is bone broth?
Bone broth is bouillon die langdurig (12-48 uur) is getrokken uit dierlijke botten en bindweefsel. Het bevat collageen, gelatine, glycine, proline en mineralen zoals calcium en magnesium. Door de lange trekkingstijd wordt de bouillon bij afkoelen gelei.
De bereiding bestaat uit het trekken van botten, vaak met merg, kraakbeen en bindweefsel, in water met wat azijn en groente. Dit gebeurt op laag vuur, soms 48 uur lang voor rund. Het resultaat is een bouillon die rijk is aan opgeloste eiwitten en mineralen.
Bone broth is in veel keukens bekend: in de Franse keuken vormt fond de basis van veel gerechten en in Aziatische keukens wordt broth gebruikt als basis voor soepen. Bekijk ook ons aanbod aan collageen poeder.
Wat zit er in bone broth?
Collageen en gelatine: Tijdens de lange trekking wordt collageen omgezet in gelatine.
Glycine: Een van de aminozuren in bone broth.
Proline: Een aminozuur dat in bone broth voorkomt.
Glutamine: Een aminozuur dat in bone broth voorkomt.
Mineralen: Calcium, magnesium, fosfor en kalium uit de botten.
Het eiwitgehalte per portie staat op het etiket van het product.
De vormen bij Plenthera
Bone broth collageen poeder rund
Runder bone broth wordt getrokken uit grass-fed botten, urenlang gestoofd en tot poeder ingedikt. Vol en hartig, geschikt als basis voor stoofgerechten of als warme mok. Verkrijgbaar als Big Food Bio en Classic (300 g, ook als 4×300 g 3+1 voordeelpakket) en als Plent Beauty Bone Broth Collagen Naturel Bio, Naturel Classic en Chocolade Classic (300 g).
Bottenbouillon pasta geconcentreerd
De geconcentreerde bottenbouillon pasta van Real Roots (550 g) is een ingedikte runderbouillon in pastavorm: een lepel in heet water roeren en klaar. Geschikt als basis voor soepen, sauzen en stoofgerechten.
Hoe gebruik je bone broth?
Eenvoudige basis-aanpak in vijf stappen:
- Verwarm 250 ml water tot net onder kookpunt.
- Doe 1 schepje (10 gram) bone broth poeder in een mok.
- Schenk het water erbij en roer goed door tot volledig opgelost.
- Voeg eventueel zeezout, peper en verse kruiden toe.
- Drink direct of gebruik als basis voor soep, risotto of saus.
Recept: warme bone broth — basis
Bereiding: 3 minuten | 1 portie
Ingrediënten:
- 250 ml heet water (net onder kookpunt)
- 1 schepje (10 gram) bone broth poeder rund
- Snufje zeezout (indien gewenst)
- Verse peterselie of bieslook (optioneel)
Bereiding:
- Verwarm het water tot net onder kookpunt, niet koken.
- Roer het bone broth poeder erdoor tot volledig opgelost.
- Schenk in een mok en garneer met verse kruiden. Drink direct.
Veelgestelde vragen
Wat is bone broth?
Bone broth is bouillon die langdurig is getrokken uit dierlijke botten en bindweefsel. Het bevat collageen, gelatine, glycine, proline en mineralen.
Wat is het verschil tussen bone broth en gewone bouillon?
Gewone bouillon trekt 1-4 uur. Bone broth trekt 12-48 uur. Bij afkoelen wordt bone broth gelei.
Is bone broth hetzelfde als collageen?
Nee. Bone broth is bouillon met collageen, aminozuren en mineralen. Collageen poeder is een geïsoleerd eiwit.
Hoeveel bone broth gebruik je per portie?
Een portie is 1 schepje (10 gram) bone broth poeder in 250 ml water.
Welke bone broth vind ik bij Plenthera?
Uitsluitend runder bone broth: collageen poeder (Bio, Classic en Chocolade) en geconcentreerde bottenbouillon pasta.
Bronnen
- Verordening (EU) 432/2012: lijst van toegestane gezondheidsclaims.
- USDA FoodData Central: voedingswaarden van beef bone broth.
Disclaimer: Deze tekst is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden en vervangt geen medisch advies. Bone broth is een levensmiddel, geen geneesmiddel. Een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk. Bij twijfel of bij medicijngebruik raden wij aan eerst een arts of orthomoleculair therapeut te raadplegen.