Een pan bouillon trekken kost een halve dag en een keuken die ernaar ruikt. Bone broth collageen poeder kost dertig seconden: een schep, heet water, roeren. Het is gewoon bouillon, alleen dan gedroogd. Nu de soepmaanden beginnen, is dit de makkelijkste manier om er elke dag iets mee te doen. Vijf ideeën, van simpel naar iets meer werk.
Direct kiezen? Naar Bio of Classic ↓
Eerst
Wat zit erin
Big Food Bone Broth Collageen is langgetrokken runderbottenbouillon van grasgevoerde runderen, gedroogd tot poeder. Eén ingrediënt: zonder toegevoegd zout, zonder smaakstoffen, zonder vulmiddel. Het bestaat voor 90% uit eiwit, en dat eiwit is van nature collageen, het eiwit uit botten, kraakbeen en bindweefsel.
Eiwit draagt bij aan de groei en de instandhouding van de spiermassa en aan de instandhouding van normale botten. Verder laten we de bouillon voor zichzelf spreken: hij smaakt zoals bouillon hoort te smaken.
Er zijn twee versies. Bio is gemaakt van biologische runderbotten (EU-gecertificeerd). Classic is bouillon van grasgevoerde Europese runderen zonder bio-keurmerk, en daardoor voordeliger. In de keuken merk je geen verschil.
Vijf recepten
Van een mok in 2 minuten tot een stoofpot voor het weekend
Eén schep is ongeveer 10 gram, een volle eetlepel.
1. Gouden bouillon als warme drank (2 minuten)
Een schep poeder in een mok, aanvullen met kokend water, roeren. Wat zout, peper en een druppel citroen. Wie wil: een snuf kurkuma en gember. Dit is wat de meeste klanten dagelijks drinken, in plaats van het tweede kopje koffie of als iets warms in de middag. Ongeveer 9 gram eiwit per mok.
2. Pompoensoep die niet uit een pak komt (25 minuten)
Fruit een ui en een teen knoflook in wat olie. Voeg een in blokjes gesneden flespompoen toe (de schil mag eraan blijven) en bak vijf minuten mee. Aanvullen met een liter water waarin je vier scheppen bone broth hebt opgelost, twintig minuten zachtjes koken, pureren. Op smaak brengen met zout en peper, en een theelepel Real Roots bottenbouillon pasta als je hem nog voller wilt.
3. Snelle ramen (15 minuten)
Los twee scheppen poeder op in een halve liter heet water met een scheut sojasaus, een halve theelepel miso en wat geraspte gember. Noedels koken, in de kom, bouillon erover, en toppen met een zachtgekookt ei, bosui en wat sesam. Op een doordeweekse avond sneller dan bezorgen.
4. Risotto met bouillon die er echt toe doet (35 minuten)
Risotto is bouillon met rijst erdoor; de bouillon bepaalt alles. Los zes scheppen op in anderhalve liter warm water en houd dat tegen de kook aan. Verder als altijd: sjalot fruiten, rijst glazig bakken, een scheut wijn, dan lepel voor lepel bouillon toevoegen tot de rijst gaar is. Afmaken met boter en Parmezaan. Het verschil met een blokje is niet subtiel.
5. Stoofpot voor het weekend (3 uur, waarvan 20 minuten werk)
Braad 800 gram sukadelappen in stukken aan, haal ze eruit, fruit twee uien en twee wortels in dezelfde pan. Vlees terug, twee laurierblaadjes, een eetlepel mosterd, en aanvullen met 750 ml water waarin je vier scheppen bone broth hebt opgelost. Deksel erop, drie uur op laag vuur. De saus bindt vanzelf door het collageen; je hebt geen bloem nodig.
Kies je pot
Bio of Classic?
| Bio | Classic | |
|---|---|---|
| Bron | Biologische runderbotten, EU-bio | Grasgevoerde Europese runderen |
| Ingrediënten | Eén: bottenbouillon | Eén: bottenbouillon |
| Eiwit | Eiwitrijk | 90 g per 100 g |
| Porties | Ca. 30 per pot | Ca. 30 per pot |
| Prijs | € 34,95 | € 24,95 |
Poeder of pasta?
Voor elke dag, of voor als je echt kookt
| Bone Broth poeder | Bottenbouillon pasta (Real Roots) | |
|---|---|---|
| Vorm | Droog poeder, 300 g | Geconcentreerde pasta, 550 g |
| Eiwit | 90 g per 100 g | Lager: meer smaakmaker dan eiwitbron |
| Zout | Geen zout toegevoegd | Bouillon en zout |
| Gebruik | Warme drank, soep, basis voor alles | Soep, saus, stoofpot: voor diepte |
| Bewaren | In de kast | Na openen in de koelkast |
Kort gezegd: het poeder is je dagelijkse bouillon- en eiwitbasis, de pasta is de smaakmaker voor als je echt kookt. Veel klanten hebben allebei.
De smaakmaker
Real Roots Bottenbouillon Pasta – 550 g
Ca. 55 porties
€ 42,95
€ 78,09 per kg
Bekijk de pastaVoor de hele soepwinter
4 potten, je betaalt er 3
Elke dag een mok en in het weekend een stoofpot: dan ben je met één pot snel klaar. Vier potten zijn samen ca. 120 porties.
Biologisch
Bio – 4 × 300 g
Ca. 120 porties
€ 104,85 € 139,80
€ 87,38 per kg
Kies 4 potten BioVoordeligst
Classic – 4 × 300 g
Ca. 120 porties
€ 74,85 € 99,80
€ 62,38 per kg
Kies 4 potten ClassicGoed om te weten
Veelgestelde vragen
Hoeveel poeder gebruik ik per mok?
Eén schep van ongeveer 10 gram op een mok heet water. Voor soep: ongeveer vier scheppen per liter.
Wat is het verschil tussen Bio en Classic?
Allebei pure runderbottenbouillon van grasgevoerde runderen, met één ingrediënt. Bio is biologisch gecertificeerd, Classic niet en is daardoor voordeliger.
Zit er zout in?
Er is geen zout toegevoegd. Je brengt de bouillon zelf op smaak.
Kan ik het gebruiken in plaats van een bouillonblokje?
Ja. In soep, saus, stoofpot of risotto vervang je een blokje door een of twee scheppen poeder.
Is het geschikt voor vegetariërs?
Nee. Het is bouillon van runderbotten.
