RECEPT: Pasta met Spinazie en Pesto

RECEPT: Avond Comfort Pasta met Spinazie, Pijnboompitten en Pesto

Een eenvoudig comfort-avondmaal voor drukke weken: volkorenpasta, spinazie (met magnesium), pijnboompitten (met mineralen) en zelfgemaakte pesto met basilicum, olijfolie en kaas.

Vegan

Plantforce

Vegan Ionisch Magnesium Passion Fruit – 150 g

€14,36 ~~€17,95~~ Bespaar 20%

BLACK MONTH DEAL

Vegan

Plantforce

Vegan Ionisch Magnesium – Passion Fruit – 3×150 g – Voordeelpakket

€36,62 ~~€53,85~~ Bespaar 31%

€8,14100g

Vegan

Plantforce

Vegan Ionisch Magnesium Natural – 150 g

€14,36 ~~€17,95~~ Bespaar 20%

BLACK MONTH DEAL

Vegan

Plantforce

Vegan Ionisch Magnesium – Natural – 3×150 g – Voordeelpakket

€36,62 ~~€53,85~~ Bespaar 31%

€8,14100g

Vitals

Astamax 6 mg – 120 softgels

€44,95 ~~€59,95~~ Bespaar 25%

Biologisch

KiKi Health

Maca Poeder – Biologisch Gelatiniseerd – 100 g

€12,95

€12,95100g

Vitals

Rhodiola-LF – Rhodiolife® extract – 60 capsules

€28,95

KiKi Health

Ionic Magnesium – Vloeibare Magnesiumdruppels – 50 ml

€22,95

Vitals

Ashwagandha-KSM Biologisch – 60 capsules

€15,95 ~~€19,95~~ Bespaar 20%

Biologisch

KiKi Health

Maitake & Reishi Extractmix – Biologisch – 60 Capsules

€24,95

Avond Comfort Pasta met Spinazie, Pijnboompitten en Pesto

Ingrediënten

Snelle info

Porties: 2 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediëntenlijst

200 g volkoren pasta (penne of spaghetti)
100 g verse spinazie
30 g pijnboompitten
Pesto: 30 g verse basilicum + 30 g pijnboompitten + 30 g Parmezaan + 1 teen knoflook + 60 ml olijfolie + zout/peper + scheutje citroensap
1 eetlepel kappertjes (optioneel, voor smaak)
Snufje peperkorrels (zwart, vers gemalen)
Optioneel: 100 g witte bonen voor extra eiwit + langere verzadiging

Bereiding

Kook de pasta volgens verpakking in voldoende water met zout. Bewaar 100 ml kookvocht.
Maak ondertussen de pesto: alle ingrediënten in een mini-foodprocessor mixen tot smeuïg.
Rooster de pijnboompitten droog in een pan tot goudbruin. Houd apart.
In de laatste 30 seconden van het pasta-koken: voeg de spinazie toe aan het kookwater.
Giet pasta + spinazie af. Doe terug in de pan.
Voeg de pesto toe + scheutje kookvocht voor smeuïgheid. Meng goed.
Serveer in diepe borden, garneer met geroosterde pijnboompitten en kappertjes.

Waarom dit recept past

Spinazie levert magnesium en foliumzuur. Pijnboompitten voegen zink en magnesium toe. Olijfolie en kaas leveren onverzadigde en verzadigde vetten en smaak. Volkorenpasta levert vezels. Basilicum geeft de pesto zijn frisse, kruidige smaak.

Tips & variaties

Vegan-variant: vervang Parmezaan door voedingsgist
Lekker erbij: een kop kruidenthee na de maaltijd
Voor gluten-vrij: gebruik glutenvrije pasta (rijst of erwt)
Voor sportievelingen na training: voeg gegrilde kip of tofu toe voor extra eiwit