1. Snijd de zoete aardappel in blokjes, besprenkel met olijfolie en zout, rooster 15 min in oven op 200°C. 
2. Bak ondertussen tofu-blokjes goudbruin in een pan met sojasaus. 
3. Kook quinoa volgens verpakking. 
4. Schik de bowl: spinazie als basis, quinoa, zoete aardappel, tofu. 
5. Strooi er sesamzaad en pompoenpitten over. 
6. Sprenkel er tahin-dressing over. 

Tofu (met calcium-sulfaat) levert ~350 mg calcium per 100 g — vergelijkbaar met zuivel. Pompoenpitten = magnesium-koning. Sesam voegt calcium en magnesium toe. Spinazie levert magnesium en vit K. Een complete bot-builders maaltijd. 

Tips & variaties 

• Voor extra calcium: voeg een glaasje gefortificeerde plantaardige melk toe 
• Variatie: vervang tofu door tempeh voor B-vitamines 
• Voor sport: voeg gegrilde kip toe 

Foto-suggestie (intern voor team) 

Bowl met groene basis, oranje zoete aardappel, witte tofu, geel sesam. Houten ondergrond.